米酵菌酸「與米無關」！農糧署：台灣農產品安全無虞

記者李惠婷／綜合報導

寶林茶室信義A13食安案持續延燒，現已波及25人、2人死亡，死者解剖後採樣到由唐菖蒲伯克氏菌產生的「米酵菌酸」，常出現在粿條、腸粉、泡發木耳等食品上，一時間引起眾人驚慌。對此，農業部農糧署昨（29）日說明，米酵菌酸與「米」無直接關係，僅是Bongkrekic Acid的譯名；台大毒理學研究所教授姜至剛則建議，應改譯為「椰黍菌酸」更準確。

米酵菌酸與「米」無關，農糧署：「台灣農產品安全無虞」。（示意圖／Pixabay）

農業部農試所說明，米酵菌酸包含「米」字，加上此次食物中毒患者多是食用粿條或河粉，導致眾人對米食卻步，可事實上其原名是Bongkrekic Acid，米酵菌酸僅為譯名，而是由唐菖蒲伯克氏菌所分泌的椰毒亞型。

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姜至剛也說明，寶林茶室的粿條與河粉本身非純米製，有添加玉米澱粉；而純米製的米食或米飯，目前未發現有分泌過唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型。

至於台灣環境所存在的唐菖蒲伯克氏菌，並不會分泌米酵菌酸，也沒有傳染人的疑慮；且椰毒亞型僅透過食物傳播，未有植物感染的案例，台灣農產品安全無虞。

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